Damit der Wein aus den Spätburgunder Trauben seine intensive Farbe bekommt, müssen die gemahlenen Trauben (die Maische) kaltvergoren werden. Die Trauben werden dazu entrappt, d.h. die Stiele werden entfernt. Auf dem Bild sieht man wie Alex und Francoise die Trauben, unter der strengen Aufsicht von Regina, in die Abbeermaschine befördern.
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